Il sistema Metodo Cucina è un approccio analitico che permette di tenere sotto controllo ogni aspetto gestionale e organizzativo delle attività di una cucina. Partendo dal menù preparato dal committente, realizzato da me per suo conto o creato assieme, si sviluppano fogli di calcolo che permetteranno di gestire gli acquisti, le preparazioni, la standardizzazione del prodotto e del servizio, la qualità e i costi.

Esperto della tecnologia del sottovuoto, che offre enormi vantaggi sotto il profilo degli sprechi, della standardizzazione e della semplicità del servizio.

Standardizzazione del menù esistente sull’unità Rational. Implementazione del servizio con utilizzo dell’unità Rational, per grigliare, spadellare, cuocere e rigenerare, creare carrelli su misura.

Rendere attuale l’agriturismo: tecniche e sistemi di cucina specifici per agriturismo.